武漢熱乾麪原料（鹼水面）

現在是新冠時期，身在湖北疫區，雖然沒有武漢那麼嚴重，但是我們也已經是戰時狀態，全面封鎖街道社區了。
        沒有辦法出門，這些熱乾麪社區也是沒辦法配送的，特殊時期只能提供些必備蔬菜，可以理解，也非常體諒社區工作人員，他們真的非常辛苦。
        所以自己做了熱乾麪的原料，湖北人就好熱乾麪這一口，吃了心情也好一點，覺得現在生活也沒那麼差了。
        武漢加油！湖北加油！！

用料  

武漢熱乾麪原料（鹼水面）的做法  

1. 把所有材料混入廚師機

2. 低速攪拌攪拌攪拌

3. 狀態是這種很乾很乾的狀態就可以，如果麪糰比較濕，要再加一些麪粉。

4. 放到密封碗裏面，放置20來分鐘，準備拿出麪條機。

5. 時間差不多了，拿出麪糰，分成6份，不需要太精確，主要是為了後續操作方便而已。

6. 調到最厚的檔，我的是4檔。

7. 麪糰放進去之前兩面粘一些麪粉。

8. 摺疊放進去，反覆兩三次，這一個麪糰在四檔就好了，把六個麪糰依次全部弄好。

9. 四檔全部弄完，麪糰長這樣，已經很光滑了

10. 三檔來兩至三遍

11. 三檔之後，麪糰稍微長了一點。

12. 二檔來兩至三遍

13. 麪糰明顯變長了，我到二檔就不繼續到一檔了，因為我的機器的一檔是混沌皮，太薄了，你們根據你們自己的機器來。

14. 把機器調好後，把六塊麪糰分別過機器，形成六塊麪條團，我習慣這樣一團一團的下水鍋，面不容易坨。

15. 煮大概7.8分熟，撈起，瀝乾水分。我這個稍微煮久了點，你們不要煮這麼久。如果麪條比較坨，過一下涼水就可以了。

16. 找一個大的、平的、最好有邊緣的盤子。

17. 把瀝乾的麪條導入盤子裏面，趁熱倒入食用油。

18. 然後就左手拿個扇子扇風，右手抖動抖動抖動。

19. 全部淋上油之後，找個大的砧板，一點一點的攤開，不要讓麪條粘在一起。

20. 成品好了，放涼就可以開始下面了。

小貼士

特殊時期，沒有食用鹼，用小蘇打效果差不多，用食用鹼的話，用量少1g。