酥炸刁子魚

用料  

酥炸刁子魚的做法  

1. 小刁子魚去內臟，魚鱗，沖洗乾淨後瀝乾水份

2. 瀝乾水的刁子魚加鹽，料酒，薑片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏醃製1。2個小時

3. 用麪粉和澱粉加水調成麪糊。（麪粉和澱粉的比例約為2：1）。麪糊里加少許鹽和胡椒粉調味，再加入一小勺的泡打粉攪勻

4. 把醃好的刁子魚沾上面糊，入油鍋，油温六七熱時入鍋炸至金黃色後撈出瀝油即可

小貼士

1.麪糊的的濃稠度以小魚掛得上又不會太厚重最好。把握不好的話，直接調好先炸一兩條魚試試。
2.我的小祕招就是那一小勺泡打粉了，只用一點點就行了，但是這一點，對於炸好的魚來説，有還是沒有區別真的實在是太大了，不信你試試。
3.很多人都説這樣的小魚是不用去鱗的，可是每次弄的時候，我還是會變態的一個個用手刮刮，雖然很多時候都不會去得太乾淨，但還是會變態的堅持那個動作，。