小木祕製醬大骨

作為地地道道的東北人，醬大骨就是兒時的記憶。
週末宅家，深深的被《嚮往的生活》黃老師做的醬大骨種草了，想到的不得了。
今天小木私廚挑戰東北醬大骨，快來圍觀吧~

用料  

小木祕製醬大骨的做法  

1. 去菜場/超市選2根新鮮、漂亮的豬骨棒，讓賣家幫忙斬斷2節即可，回家後，用冷水沖洗，並浸在冷水中浸泡30分鐘-1小時，去除豬骨棒中的血水。（由於時間緊急，我僅浸泡20分鐘）

2. 將浸泡好的豬骨棒放入冷水鍋中，加入3勺料酒、適量的葱段、薑片，大火焯水，開鍋後，去除嘌呤及葱段、薑片，將豬骨棒撈出，保留豬骨棒湯。

3. 在洗淨的炒鍋中加入適量玉米油，將準備好的，葱段、薑片、蒜末、幹辣椒放入鍋中翻炒，再加入花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、山楂幹、1勺生抽繼續翻炒至香香的味道出來。

4. 將煮好的豬骨棒放入砂鍋中、或蒸煮鍋中，倒入保留的豬骨棒湯，並加入剛剛炒好的所有調料，同時加入1勺豆瓣醬、2勺醬油、2勺生抽、適量冰糖，大火開鍋後，中火燉至2小時，或蒸煮鍋2小時左右。

5. 2小時後，將豬骨棒撈出，放入炒鍋中，豬骨棒湯倒入炒鍋中，大火收湯，待湯汁煮至粘稠時，關火盛出。

6. 一道小木祕製醬大骨就這樣完成了，東北的味道，兒時的記憶，喜歡的你也試着做一下吧！