祕製醬骨

軟爛，鮮香，此配方還適用於醬牛肉等滷味

用料  

祕製醬骨的做法  

1. 豬筒骨用清水浸泡兩個小時，浸泡出血水

2. 鍋中置入清水，料酒，花椒、大料、薑片、製成調料包放入鍋中煮沸，再放入豬筒骨（也可以放一些桂皮、香葉、草果，個人不太喜歡香料就沒放）

3. 水抄豬筒骨煮出血沫，筒骨撈出備用，調料包不要扔，一會煮骨頭的時候繼續用

4. 鍋中重新置入清水燒開，放入抄好的筒骨，調料包，煲40分鐘

5. 準備熱骨湯一碗，豆瓣醬一大勺，濃縮雞湯一勺（放雞精也行），老抽1勺，腐乳汁3勺，要想骨頭顏色紅亮，腐乳是關鍵

6. 將圖5中的配料調成醬汁，倒入鍋中，再煮30分鐘，加兩勺鹽調味（鹹淡可根據自家口味調節）

7. 待骨肉軟爛，湯汁收的差不多的時候，就可以關火了，湯汁多浸泡一會味道更足。