清蒸鯿魚(孔雀開屏)

好吃又好看，猶如孔雀開屏！

用料  

清蒸鯿魚(孔雀開屏)的做法  

1. 鯿魚1條，大點的比較好吃，去魚鱗、內臟收拾乾淨

2. 用廚房剪刀剪去魚兩邊的魚鰭

3. 切下魚頭、魚尾

4. 如圖所示：從魚背上每隔8mm左右切開，注意不要把魚肚切斷。(小竅門：可以先用菜刀切開魚肉，然後再用廚房剪刀剪開，這樣比較方便)

5. 如圖備料，大葱切絲、蒜頭切片、老薑切絲、小葱切葱花。

6. 準備1個大盤子，底部先鋪上點大葱絲、老薑絲、蒜片、剁椒

7. 如圖擺盤，把魚擺出扇形，魚頭魚尾放中間。

8. 先灑上料酒、大葱絲、老薑絲、蒜片、白糖，然後再均勻的放上剁椒，最後放老乾媽。(剁椒已經很鹹了，同學們根據個人口味再添加適量鹽)

9. 上鍋，水燒開後大火再蒸10分鐘。

10. 蒸熟後再撒上葱花，OK了，好吃又好看的孔雀開屏！(同學們根據個人喜好，最後可以再用一點熱油澆在葱花上，我蒸魚一般都不放油的，更健康)

小貼士

把剁椒換成紅小米椒也很美味美觀，根據個人對辣味的愛好程度，注意用量。