電燉鍋版香糯蘇式燜肉（同款燜牛腱子）——中式一日三餐（一百零六）

燜肉口感鮮香軟糯，肥而不膩，入口即化，做燜肉面澆頭真是好吃到無法形容。

湯汁也不要浪費，冷藏後去掉上面一層豬油，用來做燜肉面的湯底真是絕配。

燜牛腱子也可一樣製作，湯底做牛肉麪真是濃郁好喝。

用料  

電燉鍋版香糯蘇式燜肉（同款燜牛腱子）——中式一日三餐（一百零六）的做法  

1. 五花肉清洗一下，濾掉水，每一面抹上鹽，並在肉上面壓重物醃製2小時。五花肉最好買帶肋條的方塊肉，做出來漂亮，我冰箱裏正好有之前買的條頭五花肉，就直接用了。總之，這樣煮噴香酥糯，怎麼都好吃😄

2. 我用一個盛滿水的碗壓在上面。

3. 醃好後將醃出來的血水倒掉，洗淨焯水，冷水下鍋，水沒過肉即可，水沸後煮3分鐘，撈出五花肉放入電燉鍋中待用。

4. 取一鍋煮大料（因為電燉鍋煮沸太慢，這樣可以加快電燉鍋煮沸的進程），鍋中放入清水（水量大約能沒過五花肉即可），八角、桂皮、香葉、薑片、小葱放入水中煮沸。

5. 將煮沸的大料水連同大料一起倒入電燉鍋中。

6. 再放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖開啟燉煮鍵，燉煮6小時。湯水的味道可以偏濃郁一些，這樣燉出來的燜肉入味。我這個燉鍋很小，看起來好像湯很多，其實挺省水省調料😄

7. 燉好小心撈出，用大勺子比較好，因為肉很軟爛以免弄碎，燜肉放涼，再放入冰箱冷藏4小時以上再切片，不然會切碎不成形。燜肉不需要熱了吃哈，翻熱就不好吃啦！
   
   燜肉口感軟糯酥鮮，肥而不膩，入口即化，做燜肉面澆頭真是好吃到無法形容。
   
   湯汁也不要浪費，冷藏後去掉上面一層豬油，用來做燜肉面的湯底真是絕配。

8. 快手燜肉面：
   開水下麪條，煮沸後把水倒掉。家人喜歡粗麪條的口感，麪條粗細根據自己喜好買。
   

9. 倒入燜肉湯汁，太濃可以適當加水。煮沸後加入小葱，再嚐嚐是否需要調味，關火。

10. 倒入碗中，夾上燜肉澆頭。燜肉不需要熱了吃哈，翻熱就不好吃啦！條頭五花肉切片太小，得多吃幾塊才夠😋

11. 燜牛腱子：也是先壓重物醃製。

12. 牛腱子焯水後放入電燉鍋。

13. 煮好大料倒入電燉鍋，放入料酒、生抽、老抽、鹽、糖，燉6小時。冷藏4小時以上切片。湯汁冷藏後去掉上面一層牛油，用來做牛肉麪的湯底口感濃郁，別提多香了！