春天來了,夏天就不遠了,在氣温比較高的天氣裏,酸酸甜甜的口感最開胃下飯。
用料
嫩鴨 | 1只(2斤左右) |
焯水: | |
料酒 | 2勺 |
清水 | 適量 |
煎制: | |
薑片 | 5片 |
植物油 | 適量 |
煮制: | |
市售酸梅醬 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
冰糖(根據口味調整) | 1大塊 |
紅糖 | 1勺 |
清水 | 2小碗 |
鹽 | 適量 |
酸梅鴨——中式一日三餐(六十五)的做法
水沸騰後放入洗淨的鴨子,倒入料酒,焯水2-3分鐘。
鍋裏倒入植物油,放入薑片翻炒後放入鴨子煎,鴨皮朝下。
煎至微金黃。
倒掉油和薑片,放入酸梅醬、生抽、老抽、冰糖、紅糖、清水。
大火煮開後轉中小火煮35分鐘左右,期間適當翻面煮,鴨皮面朝下煮時適時翻動小心粘鍋。
最後幾分鐘收汁調味,覺得淡的話調入適量鹽,我沒有加。
切塊。
淋上鍋裏的醬汁。