蒜蓉四季豆炒茄子（亦可做蒜蓉豇豆）——中式一日三餐（一百零五）

為了防止四季豆中毒，炒之前需要焯水，一定要將四季豆煮透、煮熟，而且焯水後不需要長時間炒制，不會造成四季豆長時間炒制發黑。

炒豇豆也是一樣操作。

用料  

蒜蓉四季豆炒茄子（亦可做蒜蓉豇豆）——中式一日三餐（一百零五）的做法  

1. 四季豆洗淨去頭尾，鍋中放入適量清水，放入一小勺鹽，水沸騰後放入四季豆焯水5-6分鐘取出過涼水並濾掉水份切小段。

2. 茄子洗淨切條泡入水中，以免變色。

3. 鍋中放入適量植物油，放入蒜末翻炒出香味，喜辣的放入切碎的小米椒一起炒香。放入四季豆和茄條翻炒3-4分鐘，期間分2次加熱水共20-30克翻炒。

4. 放入生抽、鹽、白糖，繼續翻炒2分鐘出鍋。

5. 蒜蓉豇豆炒土豆條。