用料
市售黑魚片 | 1斤 |
市售酸菜 | 200克 |
醃製: | |
鹽 | 一點點 |
料酒 | 2勺 |
玉米澱粉 | 1勺 |
煮制: | |
植物油 | 適量 |
薑片 | 5片 |
蒜片 | 半個-1個蒜 |
紅辣椒幹 | 適量 |
青花椒幹 | 適量 |
辣醬 | 適量 |
酸菜魚/酸湯魚——中式一日三餐(六十八)的做法
酸菜清洗揉捏幾遍,擠幹切小待用。
魚片用醃製所需調料拌勻,醃15分鐘。
鍋中放入適量植物油,放入姜蒜、紅辣椒幹、青花椒幹、辣醬炒香。
放入酸菜翻炒透。
加入熱水,煮開後下黑魚片,魚片平鋪,不要翻炒,蓋蓋煮熟,大約1-2分鐘就熟了。
嘗一嘗鹹淡,需要的話用鹽、糖、雞精調味,撒上小葱末。
起鍋。