用料
主料: | |
雞爪 | 一斤左右 |
鹽 | 2小勺 |
調味: | |
小米辣椒 | 5個(根據嗜辣程度調整) |
香葱絲、薑絲 | 少許 |
蒜蓉 | 半個-1個蒜頭 |
檸檬 | 半個-1個(看大小決定) |
香菜(不喜歡不加) | 1-2顆 |
醋 | 3-4勺 |
生抽 | 3-4勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
白糖 | 1-2勺(喜酸可減,喜甜可增) |
鹽 | 1-2小勺 |
高湯(沒有就用純淨水,同時可以適當增加調味料的量,調味料的量其實可根據自己口味調整) | 1大勺 |
檸檬酸辣雞爪/檸香酸辣雞爪——中式一日三餐(六)的做法
雞爪煮10分鐘,悶10分鐘(雞爪剪小塊),煮雞爪的水倒掉不要。
煮好泡純淨水或涼白開裏,放冰箱冷卻1-2小時。或者提前準備好冰純淨水或冰涼白開浸泡。
把需要切的食材切好。
調料倒入一個碗裏。
混合。
將冷藏好的雞爪控幹水,將混合好的調味食材以及一大勺高湯倒進去,拌勻即可食用。冷藏過夜會更入味。
鮮辣爽口嫩滑。