鮮嫩蒸肉餅/燉肉餅——中式一日三餐（四十六）

蒸肉餅需冷水下鍋，如果熱水下鍋蒸，最外層的肉會很快蒸熟，但裏面的肉還沒有蒸熟。等整個肉餅蒸熟後，最外層的肉會較為乾硬，口感不好。

用料  

鮮嫩蒸肉餅/燉肉餅——中式一日三餐（四十六）的做法  

1. 把除薑片以外的所有配料放進去。

2. 攪拌均勻，放上薑片。因不喜歡嚼到姜，所以不放薑末放薑片，這樣方便取出來（不喜歡咬到葱末的也可以這樣處理，整根打結放上面，蒸好去掉）。冷水下鍋，蒸25-30分鐘。

3. 出鍋。肉質鮮嫩。