5分鐘炒花蛤（炒花甲）——中式一日三餐（一百零二）

用料  

5分鐘炒花蛤（炒花甲）——中式一日三餐（一百零二）的做法  

1. 花蛤（菲律賓蛤）：外表粗糙，多產於北方，有沙。

2. 花蛤（巴非蛤）：外表光滑，多產於海南，無沙。

3. 花蛤直接買菜場裏那種處理掉泥沙的。有泥沙的花蛤需要用清水浸泡1小時左右吐沙，清水裏倒幾滴香油和10克鹽可幫助吐沙。開口關不上的或破殼的丟掉。花蛤洗淨濾水待用。

4. 鍋中放入適量植物油，放入薑片、蒜末、葱末炒香。喜辣可放入適量辣椒碎或辣椒醬一起炒。

5. 倒入花蛤翻炒，炒到花蛤全部開口，大約需要3-4分鐘。

6. 放入白酒翻炒，放入黑胡椒粉、鹽、白糖調味，放入黃油翻炒融化。

7. 出鍋。