外酥裏嫩又補鈣——香煎小黃花魚

家人都喜歡吃小黃魚，只有一根主刺，蒜瓣肉。最簡單的方法就是幹煎後撒點椒鹽，不腥不膩特別香。鮮到鮮得的三去小黃魚，省了處理魚的時間，簡單一煎皮酥肉嫩，小朋友都可以放心吃。

用料  

外酥裏嫩又補鈣——香煎小黃花魚的做法  

1. 準備食材，小黃魚自然解凍

2. 去鱗去腮去內臟的小黃魚清洗乾淨

3. 葱切絲、薑切片

4. 小黃魚的兩面輕輕劃幾刀以便入味

5. 加料酒、鹽、葱絲、薑片醃漬20分鐘入味

6. 這個功夫來做花椒鹽：花椒和鹽按照2:1的比例，倒入無水無油的鍋中小火慢慢炒至微黃後發出香味後冷卻

7. 用料理機打成末就是椒鹽了

8. 醃漬好的小黃魚兩面沾滿玉米澱粉靜置2分鐘

9. 鍋底加少許植物油燒熱至4成熱下入小黃魚，煎至兩面金黃

10. 撒一把香葱同煎至香葱微黃一起出鍋

11. 上桌撒椒鹽即可食用

小貼士

1、魚放入鍋中先不要着急翻面，底部煎定型再翻面，這樣不易碎。 2、醃魚的時候不要放太多的鹽。