用料
| 花鰱 | 一條 |
| 料酒 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生薑 | 三四片 |
| 葱 | 一段 |
| 螺絲椒 | 兩個 |
| 幹辣椒 | 一小把 |
| 花椒 | 半把 |
| 生抽 | 兩湯勺 |
| 老抽 | 一湯勺 |
| 豆瓣醬 | 一湯勺 |
| 鹽 | 兩三克 |
| 雞精/味精 | 可放可不放 |
紅燒花鰱的做法
先把魚處理乾淨，身上改花刀，放入料酒，醋，鹽，生抽醃製十五分鐘！
魚太大了，我分兩段煎的，煎魚的時候把魚身上的水分擦乾！油適量多放點，油燒熱放入魚，不要用鏟子老是動，那樣魚皮就全壞了！
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煎魚尾巴！
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煎好先盛出來！
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準備好所用調料配料！鍋裏放入適量油，除了葱段，鹽，綠辣椒不放，豆瓣醬遲一點放，其他材料放入鍋中爆香，再放入豆瓣醬翻炒，加入適量水，老抽，生抽，放入魚，大火燒開，小火慢燉十分鐘左右！放入葱段，燉好把魚盛入盤中，湯汁根據個人口味輕重調整，如果魚小，鹽就不用放了！綠辣椒絲放魚身上，收完汁直接淋在魚身上就可以了！
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可以開吃了(^_^)！我不喜歡放味精，大家根據各人口味調整
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小貼士
煎魚的時候，温度要高，不要老是動，保持魚皮完整性！
