大蒜燒花鰱

逛菜市場，魚🐟老闆介紹，水庫花鰱，魚肉緊實好吃些。這條花鰱🈶十斤左右，魚頭已經被人買走，我買了半個魚身3.1斤，回家做的大蒜燒魚，鹹鮮味道，老少咸宜。

用料  

大蒜燒花鰱的做法  

1. 把魚切成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 加鹽、白糖、胡椒、雞精、花椒粉、味精醃製十五分鐘。加蛋、麪粉和紅薯粉成糊。

3. 小火油炸，用奶鍋，多次炸制節約油。

4. 小火油炸2-3分鐘，炸熟就行

5. 大火復炸30秒，炸成金黃色，這是要魚肉外酥裏嫩，直接偷嚐了一口，味道不錯，撒點葱花、花椒麪，可以直接上桌。

6. 老薑切片，二青條和葱切成小段，青、紅花椒各十多粒。

7. 用油先把蒜炸熟，蒜香入油。

8. 下豆瓣炒，變成金黃色，下葱、姜、二青條、青花椒、紅花椒和白糖，炒香。

9. 魚塊下鍋，加少量的水，添一勺黃豆醬和一勺蠔油，大火收幹水分，加雞精味精調味，起鍋。撒上葱花，老少咸宜。

小貼士

1. 鹹鮮味的大蒜燒魚，適合燒各種淡水魚，老少咸宜。