蒜燒鰱魚

今天舅舅清理荷花塘，抓了幾條土鰱魚，想來想去，最後決定做蒜燒鰱魚，下面就由我來介紹做法。由於時間太急，就沒照片。

用料  

蒜燒鰱魚的做法  

1. 先把鰱魚砌塊，大小均勻。用豆粉，鹽，花椒麪，料酒碼味。豆粉不用太多，不然最後湯會很黏。

2. 鍋裏熱油，燒至七八成熟，把鰱魚下鍋斷生，迅速起鍋，放置盆裏備用。直接用鍋裏的油，下大蒜，看到蒜成金黃色就可以下生薑、大葱、花椒、砂糖，炒一炒就下兩勺豆瓣，然後多炒一會，等調料出香味就可以加水。

3. 鍋裏沸騰，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鰱魚放下去一起煮。等鍋裏再次沸騰，等5分鐘就可以起鍋。

4. 最後，在上面放適量的辣椒面和花椒麪，在放上適量香菜。鍋裏熬少許菜油，等油燒至7-8成熟，關火。把油均勻的淋上菜。

小貼士

味道因人而異，可以放辣椒，也可以不放。吃完魚的底料，第二頓還可以煮蔬菜。