從小就喜歡麻麻做的紅燒茄子,而且這道菜飯館裏木有唉~印象裏只有麻麻做的出,味道。。反正我很喜歡!我覺得茄子也只有這種做法才好吃,才下飯。
用料
茄子 | 圓的一個,長的三個左右 |
西紅柿 | 100g |
青椒 | 1~2個 |
胡蘿蔔 | 半個 |
木耳 | 適量 |
蒜 | 1~3瓣 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
乾紅辣椒 | 幾個 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
糖 | 適量 |
紅燒茄子(家常版)的做法
先把茄子切菱形,放在盆中撒點鹽在上面,為的是一會放鍋裏不那麼吸油。擱置5到10分鐘
這會就開始把洗好的青椒,西紅柿切小塊備用;還有蒜,葱和姜都切點備用。(胡蘿蔔和木耳看個人喜好放與不放,要放就把胡蘿蔔切小片,之後放油鍋炸下~要不它不好熟)
開始熱油,油稍微多一點,把剛才的茄子用手攥一攥,攥出水分,油熱放茄子。煎到軟軟的、顏色發深,用中火。煎好撈出備用
放入青椒煎下,注意時間一定不要長!大概30秒之內,也撈出備用
剩下的油就可以炒菜了,如果多就盛出來些,一起放入葱薑蒜,乾紅辣椒,再放西紅柿,讓柿子把油吸走,翻炒,再放茄子,加入生抽,鹽,翻炒。。別用太大的火哈
放胡蘿蔔和木耳的朋友,現在就可以放了,炒出的菜更加有料,更加美觀~
要出鍋時放青椒,還有適量糖,喜歡吃甜味的朋友就放點,再放雞精,翻炒出鍋!
小貼士
如果感覺中途鍋很乾,可以加點水,一點點就行,別加生水哦~