蛤蜊鮮蝦釀

之前在別的地方看到這到菜的視頻，就很想做一次嚐嚐味，特意去菜場買點材料做起來吃，果然味道非常不錯👍🏻，把它的做法記錄下來😁

用料  

蛤蜊鮮蝦釀的做法  

1. 新鮮活蝦買回來，自己剝殼去蝦線

2. 處理乾淨的蝦仁跟肥肉
   
   加肥肉是為了讓蝦更滑更嫩。

3. 把蝦仁跟切小塊的肥肉，放進打肉機裏絞成泥。

4. 蝦泥里加入1勺鹽，幾滴檸檬汁，白胡椒粉，玉米澱粉，攪拌一下。

5. 再把切碎的香菇、胡蘿蔔放進去，還有剁成泥的薑蓉跟葱白（也剁成泥），加入一個蛋清，都攪拌均勻。

6. 蛤蜊洗乾淨，冷水下鍋，加入一點料酒，2、3片姜，還有葱白，蓋上鍋蓋，大火開始煮到蛤蜊都打開殼。

7. 撈出來瀝乾水，備用。

8. 這是混合好所有材料的蝦泥

9. 拿一個開殼的蛤蜊，往裏面塞蝦泥，全部處理好後，冷水上鍋蒸。
   蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。

10. 另起一個鍋，裏面煮點汁:生抽5勺，白醋4勺，白糖1勺，雞精放一點，水大半碗。（自己嘗下味，配比可以按自己喜歡的味道來弄）
    
    以上材料全部倒進鍋裏煮開，沸騰後關火。

11. 蒸好的蝦釀端出來，把碗底的水倒出來不要。
    切點葱花撒上去，把煮好的汁倒進去，再熱一點油淋上去，這樣就完成啦。
    鮮香好吃😋，吃完覺得不夠吃啊😍

12. 如果不喜歡加進去的汁，喜歡吃蘸的，可以在蒸好倒出碗裏的水後，就可以端上桌了。
    另外拿個碗，倒點調味料做蘸料，給個參考:生抽5勺，白醋4勺，白糖1勺，雞精一點，白芝麻放點，切點小米椒、大蒜、葱，辣椒油，麻椒油等攪拌均勻，就可以拿來蘸着吃啦😁，按自己喜歡的口味來調蘸料就行。