蛤蜊釀蝦滑

參照懶飯APP的菜譜。我用的蛤蜊是白蜆子，蝦是基圍蝦。

用料  

蛤蜊釀蝦滑的做法  

1. 活基圍蝦剝蝦仁。方便起見，可先保留蝦尾。
   幹香菇開水泡發後切碎。

2. 將蝦仁逐一用刀按扁。

3. 切去蝦尾。

4. 剁成蝦泥。加鹽，胡椒粉，香菇碎拌勻。

5. 沸水，下蛤蜊，大火煮至開口。撈出浸入冷水降温後撈起瀝乾。在每隻蛤蜊裏面嵌入香菇蝦泥。

6. 調一個醬汁：生抽，陳醋，水，煮沸。

7. 水開後大火蒸三分鐘。淋上醬汁。

小貼士

不喜歡香菇的可以不放。