用料 蛤蜊 500克 葱花 適量 料酒 2勺 蠔油 3勺 澱粉 3勺 鹽 2克 雞蛋 1個 豬肉 250克 生抽 適量 蛤蜊釀肉的做法 1.前腿肉（三分肥七分瘦）絞成肉糜，肉糜里加入葱姜水（比較多）順時針攪拌，一定要把肉攪拌上勁，再放入蛋清、鹽、生抽、耗油、澱粉，再加入生粉； 2.燒水（葱姜、料酒）燒開，放入蛤蜊，開口後立即撈出； 3.把調好的肉餡放入開口的蛤蜊裏，放入蒸鍋，上汽蒸15分鐘； 4.生抽、耗油，再加入蒸好的蛤蜊出的湯汁，燒開放水澱粉，勾芡時放一點油，進入蒸好的蛤蜊上，也可以放點青紅椒點綴。
