蛤蜊釀牛肉

用料  

蛤蜊釀牛肉的做法  

1. 準備食材：蛤蜊+豬肉末+牛肉末+粉絲+蒜末+青紅黃椒末+葱花。
   蛤蜊：把新鮮的蛤蜊倒入水中，加入食鹽和食油少許，靜置1小時吐沙，清洗乾淨。鍋燒開水，放入蛤蜊微焯開口撈起過冷水，控幹水分，待用。
   肉末：把牛肉和豬肉(或者蝦仁等)放料理機絞碎，肉末調味：加入食鹽半勺+白糖半勺+生抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+澱粉1勺，順一個方向攪拌均勻，待用。
   粉絲：把粉絲用温水泡軟，加入生抽1+花生油半勺攪拌勻，平鋪到盤底。

2. 把焯開口的蛤蜊打開，釀入肉末，整齊擺放到粉絲上面；鍋燒開水，擺盤上鍋大火蒸15分鐘。
   調醬料汁：鍋熱油，加入蒜末+青紅黃椒末爆香，加入小半碗清水+食鹽少許+生抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+澱粉1勺，煮至濃稠，均勻的淋入蒸好的蛤蜊肉末上，撒入葱花即可。

小貼士

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