鮮湯蛤蜊

事情的起因是這樣的～
昨天晚猛大點了一份花甲粉絲 被佳雨吐槽實在難吃
於是佳雨今天一天都在心心念念我炒的蛤蜊 想喝鮮湯
所以晚上叫着佳雨猛大三人回家露一手給他們
因為三人打算一份蛤蜊宴並沒有其他菜 以至分量超大 所以是用食堂大師傅的勺法炒的
如下：

用料  

鮮湯蛤蜊的做法  

1. 姜切絲 蒜切片 葱切絲 幹辣椒切小段 裝盤備用～

2. 尖椒去籽切滾刀塊兒 裝盤備用～
   尖椒是做配菜的 也可以用其他代替

3. 大蛤蜊們 泡水加鹽吐沙 反覆洗3-5遍 濾幹備用

4. 開火啦！油燒熱後先下葱薑蒜爆出香味

5. 再加幹辣椒 這樣辣椒不會炸糊變黑

6. 加入濾水的蛤蜊 大火爆炒

7. 蛤蜊們開始慢慢張嘴
   這時候可以加入配菜的尖椒 紅配綠好洋氣⊙⊙

8. 如果做爆炒蛤蜊的話是不需要加水和鹽的
   因為今天要做鮮湯 所以加了500ml左右的水
   所以也順勢加了兩勺鹽 一點點糖
   蓋蓋子燜一分鐘左右

9. 就可以出鍋啦！

10. 蛤蜊湯那叫一個鮮美我的天！

11. 合影留念～🙈🙈

小貼士

小仁仁説 葱薑蒜要多放才好
所以我是聽他的 其實我也説不上為什麼