鮮蝦蛤蜊

這道美食背後的故事就是：沒有故事！！！

用料  

鮮蝦蛤蜊的做法  

1. 兩斤大蝦扒皮，嫌麻煩的可以直接買蝦仁，新鮮的大蝦沒有特殊處理，做成蝦滑口感也就那樣，除非直接買蝦滑，會Q彈一點。

2. 大蝦和胡蘿蔔絞碎，我用的便攜式碎蒜的機器，太省事了，不用太細膩帶有顆粒也挺好吃的。
   絞碎後加適量鹽、黑胡椒和料酒拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱。
   真要説用量的話，我用的現擰的海鹽和黑胡椒，海鹽轉5下，黑胡椒轉3下，料酒1勺。

3. 一鍋水加入葱段、姜4片和2勺料酒，水開後將蛤蜊放入，開口後撈出。

4. 將蝦滑塞到每一個蛤蜊中，蝦少每個就少塞點，蝦多就多塞點。

5. 放在鍋裏蒸，開鍋後蒸10分鐘，過程中可以調小料，就是調料中的“最後的調料”。
   我喜歡在蒸好前1分鐘撒葱花和香菜（香菜可有可無），蒸好後倒入小料。
   我這個量，圖裏的盤子做了兩盤。

小貼士

1. 蛤蜊記得要吐沙子。
2.煮蛤蜊可以多放點料酒和葱姜去腥。
3.我比較磨蹭，這個菜大概做了2個小時，做出來好看味道可以但算不上華麗，時間性價比不高，可以直接買像現成的蝦滑，口感可能會更Q彈一點，但會有添加劑。