冷吃牛肉&小美版

用小美快2年了，從最初被她揉麪驚豔到再到慢慢發現很多川菜也可以做，於是就有了冷吃牛肉這個菜，在此分享給大家。

用料  

冷吃牛肉&小美版的做法  

1. 1、牛肉切條（約1cm）
   2、醃製（20分鐘）
   料酒70g、花椒5g、葱白2節、鹽1茶匙與切條的牛肉和均勻備用

2. 3、焯水
   牛肉條放入開水焯水至煮熟狀態，取出用温水將血沫沖洗乾淨，放置一邊瀝水（瀝的越幹越好）
   4、蒜6瓣、姜10g放入主鍋，5秒/速度5切碎（用刮刀棒將蒜姜刮至鍋底）
   5、花椒5g、220g油入主鍋，5分鐘/V/反轉小勺爆香
   

3. 6、焯水後的牛肉入主鍋，10分鐘/V/反轉1炒香
   7、30g生抽、1茶匙老抽、10g冰糖、10g辣椒麪、1茶匙五香粉、1/2茶匙鹽入主鍋，10分鐘/V/反轉1
   8、80g辣椒節入主鍋，10分鐘/V/反轉1
   9、出鍋（冷卻後享用味道更佳）
   

小貼士

每次加入新調料後將速度調至2.5讓調料充分攪拌均勻後再將速度恢復