小美版-冷吃杏鮑菇牛肉

用料  

小美版-冷吃杏鮑菇牛肉的做法  

1. 杏鮑菇和牛肉分別焯水：
   
   杏鮑菇手撕成條，放入100℃的開水裏，2分/V/反轉小勺，之後取出瀝水捏幹水份
   
   牛肉切小拇指粗細的條，放入100℃的開水裏，2分/V/反轉小勺，變色後取出瀝水

2. 姜10g蒜6粒，入主鍋，5秒/速度5 切碎

3. 100g油入煮鍋，加入花椒，
   5分鐘/120度/反轉速度小勺

4. 焯水後的牛肉入主鍋，生抽30g，老抽8g，冰糖粉10g，鹽3g，辣椒麪5g，五香粉5g入主鍋，20分鐘/v/反轉小勺

5. 幹辣椒剪成段（辣度自選，我一般用不太辣的，不吃辣可隨意減辣）入主鍋，同時加入焯過水的杏鮑菇：10分鐘/v/反轉小勺，打開量杯蓋

6. 完成✅