用料
| 醃製材料 | |
| 牛肉 | 瀝乾水500克 |
| 料酒 | 50克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 其他材料 | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 花椒 | 5克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 幹辣椒 | 30克 |
| 生薑 | 10克 |
| 大蒜瓣 | 6瓣 |
冷吃牛肉（小美版）的做法
牛肉切粗長條，泡出血水後瀝乾500克，醃製30分鐘（醃製材料見上面）
![冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第2張]( "冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第2張")
奶鍋裏水燒開，倒入醃製好的牛肉，煮到牛肉變色瀝乾水備用
![冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第3張]( "冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第3張")
主鍋裏放入大蒜瓣和生薑5秒/5.5速切碎，倒入220克油，5克花椒，5分鐘/120/小勺反轉爆香，加入牛肉和調料（除幹辣椒），20分鐘/V/反轉小勺，中間速度2顛鍋，加入幹辣椒10分鐘/V/反轉小勺，中間速度2顛鍋
![冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第4張]( "冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第4張")
