用料
| 油 | 80克 |
| 牛肉 | 500克 |
| 花椒 | 10克 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 葱 ，姜 | 2根，10克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 15克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 幹辣椒 | 80克 |
牛肉500克切大塊加葱、姜、料酒煮開後轉中小火煮5-8分鐘，取出洗淨，切成條狀。![麻辣鮮香——冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第2張]( "麻辣鮮香——冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第2張")
幹辣椒70克，八角一顆，香葉2片，桂皮一小塊，芝麻30克，青花椒10克無油炒香 ，小美鍋15秒/8速打碎，倒出備用。
![麻辣鮮香——冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第3張]( "麻辣鮮香——冷吃牛肉（小美版）的做法步驟圖 第3張")
蒜6瓣放入主鍋，5秒5速切碎，然後倒入80克油，5分鐘/120度/速度1爆香。
爆香結束，將牛肉，生抽30克，老抽10克糖10克，鹽2.5克，胡椒粉3克，打好的香料，一起放入主鍋，20分鐘/varoma/反轉小勺。
添加切段的幹辣椒10克，6分鐘/v/反轉小勺，2秒/速度2顛勺。涼透後倒出裝盤。
小貼士
奢辣者可以最後可把幹辣椒段改為切碎小米椒
牛肉要逆紋切
