家常葱燒海蔘

過年啦，大菜練起來get起來！葱燒海蔘絕對是簡單而又逼格滿滿的好選擇，學它學它！春節給爸媽露一手，哼哼！

用料  

家常葱燒海蔘的做法  

1. 大葱切寸段，留三段顏值高的擺盤用，其他葱段直着破一刀，接觸面積大些炸葱油時更容易出香味。

2. 鍋底鋪滿油小火炸所有葱段。

3. 用筷子輕輕翻動葱段，所有面都煎到，三段美貌完整的小鮮葱煎至金黃就夾出來放好，一會擺盤用，其它繼續煎至微焦。

4. 煎葱時處理海蔘，我是自己用幹參發的，底下説明裏會講泡發方法，並不難，只是費時間，前後要5天；當然也可以選用冷凍的即食海蔘，那就解凍清洗直接用吧。

5. 海蔘清洗切厚片，大約6、7毫米厚，太薄沒口感。

6. 煎好的葱不取出來，加蠔油、生抽、糖、鹽、兩飯碗水，調勻燒開，下海蔘片，小火燜煮3-5分鐘，時間不能太長否則海蔘煮縮了。

7. 鍋裏的葱段取出，小碗放澱粉和少量水調勻入鍋勾芡。喜歡芡汁清亮的可以用藕粉，喜歡濃稠的就想我一樣直接用麪粉。

8. 芡汁煮熟即可出鍋。

9. 和之前的美貌葱段一起擺盤。

10. 如果請客想要更裝一些，那海蔘就不要切，整根煮，勾芡前先把海蔘取出，勾好芡海蔘重新下鍋在芡汁裏好好打滾，最好用鏟子舀些汁灌到海蔘肚子裏，總之儘量入味。如果家人自己吃的話還是切片煮更入味啦！

小貼士

1.關於幹海蔘泡發下廚房裏很多教程，基本步驟就是：冷水泡2天；開肚去內臟，小火煮一小時；再放冷水泡2天，泡的過程中放冰箱，每天換水，注意用純淨水，所有容器做到潔淨無油。
2.炸葱油的葱不要炸太焦，不要扔，最後粘着芡汁超美味，可以再下一碗飯！