用料
| 海蔘（沒高湯可加肉沫） | 兩個 |
| 菜心 | 幾根 |
| 姜蒜，豆瓣醬，基本味，耗油 |
家常燒海蔘的做法
味型：鹹鮮
技法：燒
製作：1海蔘洗淨，改刀成片，菜心摘洗，保留整棵。2起鍋燒水，加少許鹽，少許油，燒開後，將菜心綽水沖涼，圍繞牌子邊。
3起鍋燒水，將海蔘綽水，沖洗乾淨。
4鍋制淨，放少許油，先下姜蒜，炒香，再下豆瓣醬（剁碎），炒香，加入少量高湯，倒入海蔘，改小火，調基本味，耗油，收幹湯汁，撒上大葱節，勾薄芡，淋油，起鍋，成菜。
小貼士
特點：營養豐富，肉質軟嫩
頂湯：老母雞，魚熬製 高湯：豬骨，雞，鴨熬製
