苦瓜漲蛋

火氣旺的人要吃苦瓜啊，不要再説苦瓜不好吃，明明很好吃的呀

用料  

苦瓜漲蛋的做法  

1. 一根苦瓜洗淨，去心，切小丁或薄片

2. 燒開水，加少量鹽，幾滴油，水開後放入苦瓜，焯一分鐘，水再次沸騰即可。加油和鹽可以使苦瓜看起來更綠。

3. 撈出苦瓜過涼水。過涼水是為了讓苦瓜口感稍脆，喜歡吃軟的可以省略此步。

4. 雞蛋加鹽，打勻，打的越散越好，加入苦瓜中，拌勻。

5. 熱鍋，加入少量植物油，均勻覆蓋鍋底，中火，倒入混合好的苦瓜蛋液，煎熟一面，雞蛋餅成型後翻面，再煎兩三分鐘即可。

小貼士

不需要添加其他調料，雞蛋中會有苦瓜的清香。焯過的苦瓜苦味較淡，喜歡吃苦味重的可以不焯。