銀魚漲蛋

雞蛋和銀魚，本身都是百搭的食材，銀魚漲蛋是一道簡單又好吃的快手菜，銀魚鮮嫩，雞蛋鬆軟，無論是寶寶還是大人，都會很喜歡。

用料  

銀魚漲蛋的做法  

1. 銀魚自然解凍，洗淨，瀝水；
   香葱切末；
   雞蛋備用

2. 新鮮雞蛋，打入碗中

3. 加入適量小香葱

4. 加入瀝乾水份的小銀魚

5. 適量鹽調味，充分攪打均勻

6. 平底鍋點火燒熱了之後倒入色拉油

7. 油熱後，均勻倒入攪拌好的蛋液

8. 中小火煎至凝固

9. 翻面繼續煎

10. 煎至兩面金黃後出鍋，切開擺盤

小貼士

1.銀魚漲蛋，要吃到雞蛋鬆軟厚重的口感，可以多放幾個雞蛋，一般一盒小銀魚配5個雞蛋剛剛好。
2.為了使蛋更加蓬鬆，攪蛋液的時候，使點勁，讓蛋清和蛋黃充分融合，還可以加少量的清水或者少許料酒。
3.煎的時候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。