記得10多年前在日本時,水上夫人帶我們去外面郊遊、泡温泉時總會去超市採購一些吃的回來,其中就有一大袋碧綠青翠的毛豆角。第一次看見毛豆角也有速凍的,拆開就可以吃,最吸引我的還是那個碧綠青翠色,看着好有食慾!下酒,休閒吃都很合適!
現在正是毛豆剛上市的季節,買了1斤,用香糟滷泡泡後吃,味道也很爽口!
用料
毛豆 | 500克 |
香糟滷 | 1袋 |
時令下酒菜(滷毛豆)的做法
1.毛豆清洗乾淨剪角(便於泡香糟滷時更能入味)。
2.水燒開後入毛豆角,滾3~5分鐘左右(時間視實際情況定),同時可以夾個豆角嘗一嘗,斷生後立馬撈出。
3.斷生撈出的毛豆角泡入事先準備好的冰水裏(白涼開水放冰箱裏冷藏)
4.過冰水後的毛豆角撈出瀝乾水份。
5.瀝乾後的毛豆角裝入盤子裏,倒入香糟滷醃製。
6.剪點辣椒一起泡,然後放入冰箱裏冷藏(冷藏一上午或一下午或一整天,時間長更入味)!
7.時間到,裝盤開吃吧!下酒菜、休閒吃都很合適,有點涼涼的,辣辣的,淡淡的糟滷香,爽口極了!
8.碧綠青翠,很誘人!
9.時令的糟滷毛豆,這個季節的美味,大家都做着吃起來吧!
小貼士
1.入鍋煮的時候,一定要守着鍋邊,煮過頭了就會變色,沒那麼碧綠青翠了!
2.辣椒可以根據自己口感放多或放少,我放的只是微辣!
3.糟滷沒過毛豆角比較好!