用料
豬蹄 | 2只 |
八角 | 2個 |
姜 | 6片 |
花椒 | 10克 |
白芷 | 1片 |
豆蔻 | 2個 |
桂葉 | 4片 |
幹辣椒 | 20個 |
蒜 | 4瓣 |
單晶冰糖 | 8粒 |
啤酒550毫升 | 1瓶 |
孜然粉 | 半勺 |
辣子豬蹄的做法
豬蹄加兩片姜涼水下鍋焯水,煮出浮沫後用涼水洗淨,備用
起油鍋,加入冰糖炒出糖色,加入豬蹄翻炒,加入除一半花椒,15個幹辣椒,蒜和孜然粉以外的所有香料,翻炒一分鐘,加入啤酒燒開,加入生抽。
將豬蹄帶湯轉入高壓鍋壓20分鐘。
撈出豬蹄,備用
豬蹄湯可以下面,很好吃!!起油鍋,加入剩下的辣椒,花椒,蒜,炒出香氣,下豬蹄,加入生抽和孜然粉調味,炒至鍋內沒有一點湯汁,出鍋。