老乾媽豆豉蒸魚

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用料  

老乾媽豆豉蒸魚的做法  

1. 新鮮魚處理一下，洗淨備用，香葱切段，生薑切碎

2. 用刀在魚背部割開一道深口子，並在魚身上打上花刀。

3. 將鹽，料酒均勻地塗抹在魚身及刀口處，醃製10分鐘。

4. 將老乾媽風味豆豉連紅油（紅油少一點）一起平鋪在魚身表面。

5. 再在魚表面鋪上葱段，薑絲，在魚盤邊上淋上少許生抽。

6. 蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蒸8到10分鐘。取出魚盤，撿去薑絲，葱段，撒葱末，紅椒碎點綴。

小貼士

1.測試是否熟了，可用筷子在魚背最厚肉處插一下，入能輕鬆插入即表示熟了。
2.視魚的大小不同，蒸魚的時間8到15分鐘不等。