用料 魚頭 1個 剁椒 適量 薑末 適量 油 適量 葱 一小把 料酒 適量 蒜苗 3根 鹽 適量 家庭版 “剁椒魚頭”的做法 魚頭洗洗乾淨,把裏面那層黑色的膜洗掉,還有深紫色的內臟都洗乾淨,不然蒸魚的話會很腥 加鹽、料酒醃15分鐘 盤底墊葱、蒜苗蒸5分鐘 蒸好端出,倒掉多餘的水,然後撒薑末 放泡椒,蒸15分鐘,即可出鍋。