用料 魚頭 剁椒醬 剁椒 姜 蒜 葱 小葱 料酒 醬油 蠔油 糖 鹽 油 剁椒魚頭-家庭版的做法 魚頭洗淨,先用料酒少許葱姜醃二十分鐘。 等待期間,準備材料:大葱、小葱葉、姜、蒜、剁椒。 大葱切絲、姜一半切片,此部分用於鋪底。剩餘姜蒜切末,小葱和剁椒切碎。 鍋中放入少許油,將剁椒小葱薑蒜末放入鍋中炒香,倒入適量蠔油、醬油、白糖、加少量水和料酒。 葱絲薑片鋪地,依次放入金針菇,撒少量鹽,放入魚頭,淋上剁椒醬。 入鍋蒸制,開鍋後十五分鐘(根據魚頭大小),出鍋撒上小葱花,淋少量熱油,滋啦滋啦香噴噴的魚頭做好啦!