家庭版剁椒魚頭,美滋滋
用料
魚頭 | 1個 |
大蒜 | 5瓣 |
剁椒醬 | 1瓶 |
泡椒 | 10個 |
泡姜 | 1塊 |
小米椒 | 10個 |
醪糟 | 3勺 |
野山椒 | 10個 |
幹青花椒 | 少許 |
家庭版剁椒魚頭(滿堂紅)的做法
買來瓶裝的剁椒醬,有點粗,我又剁細了一點,裏面的水留一半就可,剩餘的不要
準備好配料,泡姜1個,小米椒10個,蒜5瓣,野山椒10個,泡辣椒10個,全部切碎,幹青花椒一小把(這個根據自己口味來放)
把配料加進剁椒醬裏面攪拌均勻,加少許鹽(剁椒醬牌子不同鹹淡可能不同,鹹了就別加鹽),一點點雞精,再加三大勺醪糟
這是加完所有配料和醪糟的樣子
裝瓶,加生菜油,攪拌
攪拌後封口,沉澱
魚頭提前用葱姜水醃製去腥,用金針菇打底,剁椒淋於魚頭之上
蓋上甜椒,上汽後大火蒸20分鐘!!!一盤色香味俱全的剁椒魚頭就做好啦!!!
小貼士
剁椒本來就帶辣味,如果吃不了很辣的,就不要加小米椒了,這個版本的是越吃越想吃,吃完的湯汁再煮點方便麪拌進去更爽