剁椒魚頭豪華版（阿瓦山寨剁椒魚頭王）

山寨阿瓦山寨的剁椒魚頭王，是不是有點拗口😂
剁椒魚頭吃起來太單調了有沒有，加上日本豆腐鵪鶉蛋這種滑滑嫩嫩又吸味的食材，年夜飯、家庭聚餐來這麼一大盤，絕對是讓人驚歎的硬菜。吃完魚，湯底一定要拌一碗寬面，整盤菜的精華全都裹在面上，想想都要流口水了。
自制剁椒裏面有辣椒、蒜、姜、糖、鹽、酒，做一罐可以保存很久。炒菜的時候加一勺就不需要其他調味了。
自制剁椒的做法

用料  

剁椒魚頭豪華版（阿瓦山寨剁椒魚頭王）的做法  

1. 魚頭對半切開，兩面都抹上紹酒。

2. 鵪鶉蛋煮熟剝皮，日本豆腐切塊。

3. 魚頭下面墊上薑片，把鵪鶉蛋和日本豆腐擺在魚頭周圍。我家蒸鍋容納不下上菜的盤子，如果是用上菜盤蒸這一步就把擺盤擺好。

4. 魚頭上鋪一層剁椒。自制剁椒裏面有辣椒、蒜、姜、糖、鹽、酒，所以不需要其他調味。如果是買的剁椒，裏面可以加些蒜末薑末。剁椒裏面是菜椒沒有辣味，愛吃辣的可以加一些小米辣。

5. 開水上鍋蒸15-20分鐘。

6. 盤底的湯太多可以倒掉一些。淋上蒸魚豉油，撒上葱末、香菜末、青椒碎，燒熱油澆上。（青椒香菜不愛吃可以不放）

7. 看似複雜其實超級簡單。

8. 又鮮又嫩又滑

9. 魚頭吃完煮一份寬面。

10. 寬面拌進魚湯裏，麪條吸收魚湯又鮮又筋道。

11. 下廚房今天畫質怎麼了！！！連傳幾次畫質怎麼這麼渣🌚🌚🌚