疫情期間不愛出去吃,愛吃剁椒魚頭,就自己做一個
用料
花鰱魚頭 | 1個 |
鹽 | 一勺(主要用於醃製魚頭) |
紅剁椒 | 4勺(根據個人吃辣程度) |
豆豉 | 3勺(我用的老乾媽豆豉,我家裏人愛吃辣) |
姜 | 四片 |
料酒 | 小半碗(主要用於醃製魚頭) |
蒜末 | 這個可以多點,很香 |
蒸魚豉油 | 兩勺(出鍋後澆上去) |
葱末 | 少許(用於裝飾) |
先買魚頭,我是叮咚上買好選擇對半開的,所以拿回來洗乾淨裏邊的黑膜,衝幹血水就可以直接用了。首先用少許鹽把魚頭來個全身按摩(ಡωಡ)hiahiahia,不用太多,太多會很鹹,然後倒入料酒,也全身塗抹,裏外都要,放一旁醃製。
鍋中加油,油熱後下蒜末,紅剁椒,老乾媽豆豉,炒制香味出來,關火。把醃製好的魚頭攤開,我喜歡入味點,所以就把炒制好的剁椒倒在裏邊魚肉上。(如果想要好看可以把魚翻過來,剁椒倒在外邊魚肉上,看自己喜好!)
燒開水,水開後把魚頭放上去蒸20分鐘。我喜歡魚頭越熟約好,因為新鮮,所以時間長點也很好吃。
最後出鍋,澆上蒸魚豉油,撒上葱末,完工。(吃的時候試試鹽味,不夠可以再澆點)吃完了還可以煮點烏冬面放在魚頭湯汁裏,絕配哦(ಡωಡ)hiahiahia。