『治癒系』日式豆乳鍋🍃濃郁而低脂

美味的日式豆乳火鍋食譜，配上蔬菜、蘑菇和薄薄的豬肉片，在奶油般濃醇的豆漿肉湯中烹煮。
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豆乳火鍋，顧名思義，關鍵的食材之一就是豆漿。
由於肉湯裏有豆漿，味道自然甜滑。
當所有的蔬菜和菌類都浸在肉湯裏，所有的味道薈聚，融合出一道圓潤可口的火鍋湯底。
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如果你愛吃日本拉麪，你可能會熟悉3大味道的黃金組合：
豆漿、味噌和芝麻。
豆漿味道温和、甜、中性，而味噌醬味道豐富、深邃的鹹，
它們是製作鮮味肉湯的完美搭檔。
可以將白芝麻磨碎或者只是偷懶加入芝麻油，
它們能增添一種烤堅果的香味。
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火鍋=忙碌一天的完美晚餐！
真心覺得沒有比火鍋更簡單快捷的家庭大餐了。
最大的功夫只在清洗和切蔬菜這回事上。
我們可以邊做飯邊吃，圍着鍋子，
一邊談論我們的一天。
當我們享用熱騰騰的美食時，順便又在烹煮下一批了。
而且火鍋營養均衡，可以吃到很多種蔬菜和蛋白質。
真是舒服和愉悦的一頓啊~
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『治癒系』日式豆乳鍋🍃濃郁而低脂的做法  

1. 準備湯料：
   現磨的原味無糖豆漿。也可以購買，如果是冷的，微波爐加熱至温熱。
   湯鍋中加入800ml清水或者昆布湯底、米酒和糖。蓋鍋蓋中火煮沸。

2. 煮沸後，加入熱豆漿。中火慢慢加熱，直到湯幾乎沸騰。不要蓋鍋蓋，不時攪拌。

3. 加入白味噌和芝麻油。
   嘗一下湯口，味噌的品牌和類型不同，湯的鹹度會有所不同。酌情再加少許鹽，建議要再鹹一點，因為加入蔬菜後，會釋放水分、稀釋味道。
   關火！蓋上鍋蓋。
   *味噌不耐久煮，確認味道後便要熄火，以免香氣流失。

4. 準備食材配料：如果沒有買到肉片，需要自己切薄片。

5. 菇類洗淨切除根部，可以在香菇頭上刻花裝飾。
   娃娃菜切成5cm片。又厚又白的莖部縱向再切成2-3塊。
   茼蒿洗淨切段5cm。
   葱斜切。
   豆腐切成2.5cm適口大小。
   根莖類的白蘿蔔、胡蘿蔔削皮，切成薄圓片或扇形。

6. 中火先烹煮質地較硬的，如：白菜、豆腐、香菇、蘿蔔等的堅硬部分。
   當湯沸騰時，轉小火，這樣豆漿就不會凝結。

7. 小火燉約10分鐘至根莖類熟，入肉片和菜葉，煮至肉不再呈粉紅色。
   *講究的可用細目篩撇去浮沫。

8. 可以準備自己喜歡的蘸料和葱花！和家人一起開心地享用吧！可以邊吃，邊繼續在鍋裏煮。

小貼士

01.煮湯底時可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。
02.如何防止豆漿凝結？
煮沸會導致豆漿凝結，這是正常的。
如果你像我一樣，總想把肉湯的表面撇到乾淨，這可能會讓你煩惱。
可以用小火（不煮沸）煨煮來減少凝塊，在火鍋裏放入蔬菜和肉片，這些凝塊就不會那麼顯眼了。
至少我是這樣告訴我自己的，不要被凝塊分散注意力，好好享受美味吧！