濃郁日式豆乳戚風（17cm中空模）

用超濃郁豆漿搭配黃豆粉做的蛋糕底，又用超濃郁豆乳加奶油芝士做了夾餡，我嶠説，看到那豆乳甘納許的時候瞬間覺得這款戚風有了靈魂！！

用料  

濃郁日式豆乳戚風（17cm中空模）的做法  

1. 準備所有需要的食材；

2. 幹黃豆加水浸泡一夜打成濃郁豆漿，放涼備用；

3. 低筋麪粉和熟黃豆粉混合均勻，過篩備用；

4. 製作蛋白霜：將蛋清分次加入細砂糖A打成乾性發泡的蛋白霜；

5. 製作蛋黃糊：蛋黃A、玉米油、濃郁豆漿A、細砂糖B攪拌到乳化狀態，加入過篩好的粉類；

6. 低速拌勻，蛋黃糊完成；

7. 分次混合蛋白霜和蛋黃糊；

8. 入模並震模；

9. 送入烤箱中下層，170度40分鐘，出爐震膜倒扣放涼後脱模；

10. 製作奶酪豆乳卡仕達醬：奶油芝士室温軟化後用刮刀拌順滑備用；

11. 在奶鍋裏放入蛋黃B，加濃郁豆漿B拌勻，加入細砂糖C和鹽，加入過篩的玉米澱粉，拌勻後小火加熱，期間用蛋抽不斷攪拌，到冒小泡即可離火；

12. 趁熱加入軟化好的奶油芝士，用蛋抽攪拌均勻；

13. 放入裱花袋，將戚風用鋸齒刀切開截面即可擠花。