用印度黃油雞做法，改造日式百夢多咖喱

疫情期間只能買到原味的好侍百夢多咖喱塊，但是這種日式海軍咖喱實在讓人提不起食慾，於是便想到，可以用英國人做Butter Chicken的方法改造一下這個食譜

日式咖喱用的香料種類和量都偏少，不辣，而且加了蜂蜜和蘋果，太甜。所以我們可以用身邊常見的香料、蔬菜、堅果來增添風味。

Curry本來的意思就是混合香料，所以並沒有固定的配方，常使用芫荽籽、綠豆蔻、黑胡椒、丁香、豆蔻皮等，不過身邊常見的葱薑蒜、幹辣椒、桂皮孜然，甚至是羅勒歐芹、迷迭香都可以拿來用。根據境況和口味，你可以調配出自己獨特的Curry食譜。

這次我做的是八人份的咖喱，你可以根據用餐人數自己來調整食材用量

用料  

用印度黃油雞做法，改造日式百夢多咖喱的做法  

1. 我用的是這種最普通的咖喱塊

2. 準備一份香料和堅果的混合：我使用了核桃、幹辣椒、少許桂皮和黑胡椒粒（當然腰果、杏仁、花生、榛子、孜然、小茴香都是可以用的，身邊有啥用啥），然後用打碎機攪碎，或者裝在保鮮袋裏用擀麪杖擀碎

3. 洋葱，蒜，姜，羅勒葉一把（其實香菜、歐芹、香茅草、蒔蘿，鼠尾草都可以使用），細細剁碎，鍋中多倒油（一定要多）用小火慢慢炒，直到全部炒軟微微焦化

4. 把咖喱塊切碎，和堅果香料碎一起扔進去，繼續小火慢慢炒化，直到這種粘稠的糊狀，這個過程火一定要小，不然很容易糊

5. 另起一鍋同時寬油小火炒制蕃茄丁（我用的是屯河番茄罐頭，一般用切碎的普通番茄也行），大約要炒5分鐘以上，和剛才炒制洋葱和香料塊的宗旨一樣，讓其中的糖分發生美拉德反應，釋放風味，減輕本身的辛辣味和酸味

6. 香料和番茄都炒好後倒在一個鍋裏，然後加入一大罐椰漿煮開（原始菜譜是要倒牛奶或者淡奶油，但乳糖不耐症患者只能自己買椰子磨椰漿，其中原理是一樣的：無論是牛奶脂肪，還是椰漿中的椰子油，都可以用來溶出配料中的黃酮類化合物，這些flavonoids不溶於水，但可溶於脂或者酒精）

7. 其實這個時候你可以小火慢燉一小時，徹底融化混合所有配料，但是因為湯汁太粘稠很容易糊底，所以我選擇用料理機打碎，讓其整體更細膩

8. 打碎完成後，你可以嘗一下，根據自己的口味加些糖鹽調味，之後就可以得到一鍋肥腸好的咖喱底料了，取幾勺加水稀釋，用來煮雞肉、牛肉和各類蔬菜都好。這裏我選用了煎午餐肉，迷迭香煮的雞肉和土豆，煎煮的茄子片來做配菜

9. 最終成品因為加了番茄而呈現橘紅色，而不是一般咖喱的💩色，很有食慾。吃的時候，撒點香菜碎或者無糖酸奶，味道更正宗