印度咖喱

看到下廚房的很多菜譜的咖喱都是日式，或者是直接買咖喱塊或咖喱粉，就想寫一個從最開始做的做法。最基礎的香菜籽薑黃粉辣椒粉三種，加上小茴香，再配合各種喜歡的香料做出自己最好吃的印度咖喱。

用料  

印度咖喱的做法  

1. 首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然後是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放買來的磨好的薑黃粉，辣椒粉

2. 我這個還是太粗了，再細一點比較好。

3. 炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒

4. 大概到這個樣子，十分鐘左右吧，一定要炒黑才會好吃，之後可以放一些酸奶，再炒幹。我還加了一塊黃油。

5. 之後撒上之前磨的粉，還可以加一點garam masala，這些香料都可以按照自己口味調

6. 放雞肉炒上色，表皮看起來起碼是熟的。

7. 我換了個鍋，前面的平底鍋太小了。加水煮，水量沒過雞肉。

8. 大約煮十幾二十分鐘，水慢慢變濃稠就可以吃了。這個時候才加鹽。這一次有一些香料沒有磨，或者沒有磨細，所以要拿濾網過濾一下才好。我給忘了。。。

9. 最後我就直接蓋在飯上吃，如果有印度饢的話就最棒了！

小貼士

洋葱一定要炒到位，這是重點，否則後面收汁也會有問題。

香料都是沒有味道的，最後才加鹽，味道全靠最後的鹽。