日式咖喱的印度做法-Kuma Curry

印度咖喱的特點是把味道相左的調料混合，發揮到極致。日式咖喱更清淡些。我在超市買的咖喱塊是日式的，但是本饞師更喜歡印度口味咖喱。日式原味咖喱適合做成Kuma Curry。於是把印度咖喱中的原料拿來補齊到日式咖喱中，別有風味。
南印度喜歡蔬菜咖喱，北印度咖喱偏肉食多些（我一個印度同學告訴我的，他來自南印度，經常做簡單的蔬菜咖喱，我和他關於這個話題聊過一次，他這麼解釋的）且咖喱本身就是個印度亂燉，什麼都可以放一些，不要拘泥於菜譜。北野武的《紅鱂魚》裏也有意識流式的咖喱亂燉片段… 不知道我的咖喱有沒有電影裏的好吃。

用料  

日式咖喱的印度做法-Kuma Curry的做法  

1. 我這次是先提前把肉放入保鮮袋，擠出空氣，放在電飯鍋裏用保温功能水浴一晚上，第二天用前拿出。

2. 煎一下，美拉德反應。

3. 切塊備用。現在的牛排做一個黑胡椒汁就可以當牛排吃了。

4. 洋葱炒焦香。用白洋葱會好很多… 這次用的紫洋葱。

5. 酸奶，椰奶，咖喱準備

6. 加入土豆塊，胡蘿蔔塊，葡萄乾等

7. 加入各種肉。我今天還放了點玉米熱狗腸！

8. 酸奶…今天實現了只舔蓋不喝酸奶的土豪級夢想

9. 咖喱塊，掰四半兒，東西南北各一塊！我是個講究風水的人！因為這種咖喱塊融化就很粘，所以儘量放的時候就分開放。

10. Ummmm… 沒想象中的有賣相。甚至有點… 別想了，會吃不下的。

11. 噹噹噹當！

小貼士

OK，到了回顧的時候。總體來説…熟了可以吃。
總結幾點經驗教訓：
1， 下次用白洋葱，顏色會變成金色，而不是醬油色；
2， 洋葱塊切的要均勻，免得有的糊了有的還沒透；
3， 酸奶要無糖的才好，這樣不會使入口的感覺失去層次感。而且無糖酸奶更能和葡萄乾的甜味呼應，產生味覺上的反差。
4， 椰汁最後放，越少煮越好，保留的香氣更濃。今天煮久了，椰子味很淡。