【生酮低碳】印度咖喱-黃油咖喱雞butter chicken

這是我最最最喜歡的一道印度咖喱，奶香濃郁甜甜的。
之前是打算改良一下非生酮的方子，但是沒找到特別好的。這幾天有個小夥伴給我分享了一個生酮博主，正好是個那邊國家的，做的非常正宗，所以就趕緊記錄一下！實在是太想吃butter chicken了！
我的這個方子我改良了一下，讓他香味更重更好吃了。可以先看一下原地址再看我這個做一下對比。
中間煮雞肉放腰果的時間需要抓的比較精確所以請看完一邊方子心裏有數了再開始做。
不要讓我把下面的tsp換算成g，有些連1g都沒有。強烈推薦你們買一套量勺吧真的特別好用。有了量勺量杯和電子秤，在下廚房就做遍天下無敵手了！
這是兩人份，≈845g，卡路里1675，蛋白質78.3，脂肪144.7，碳水16.3。我把圖發下面啦。

用料  

【生酮低碳】印度咖喱-黃油咖喱雞butter chicken的做法  

1. 先介紹一下這個：Kasuri Mehti/Fenugreek Leaves 葫蘆巴葉。
   想吃味道好的就一定要放，如果實在不想買也可以不放，但是味道差別很大。

2. 雞腿去骨切塊，不要切太小，切大點好吃。放上醃料醃製至少15分鐘。不要怕鹹，鹽可以多加點因為沒有生抽醬油。
   説明：我買了4根雞腿，600g+，去骨之後480g。

3. #butter chiken醬部分所有東西，就是姜、蒜、洋葱、番茄用料理機打成醬，放置待用。

4. #調料 這欄的調料可以趁現在放在一個小碗裏，準備好

5. 鍋裏放油，煎雞腿肉，把雞腿全都放進鍋裏，中小火，忍住手不要動，讓他好好的煎2分鐘。2分鐘之後翻面，一個一個翻好，再煎1分鐘。讓雞肉好好地上色。

6. 把50g黃油分幾塊放在雞腿上，讓它自然融化。融化好之後稍微翻炒。

7. 儘量讓所有的雞肉上都有黃油

8. 然後把剛剛打好的醬加到鍋裏，用一點水把料理機裏面剩下的醬衝一下倒進鍋裏，不要用太多水。然後翻炒到最均勻。

9. 從這裏開始我跟原方不一樣了。在這裏要加剛剛準備好的 #調料
   加了之後味道升級，更加濃郁更好吃了。

10. 蓋上鍋蓋煮10分鐘，在第5分鐘的時候，打開蓋翻炒一下，已經開始粘稠了。

11. 在第8分鐘的時候，放上一把原味烤腰果。蓋鍋蓋最後煮2分鐘。
    PS：時間很重要！放早了腰果就煮軟了！2分鐘剛好！微微軟但是還是有口感在！

12. 煮好之後，關火，加鮮奶油、酸奶、代糖攪拌均勻，嘗一下味道根據口味加鹽。
    説明：1.酸奶是希臘酸奶，不是那種酸酸甜甜帶口味的稀酸奶。如果你的番茄夠酸就放20g，如果不夠酸就放30g。不放也沒關係但是放了味道提升一個層次。
    2.代糖根據口味加，不限於2-4g，我吃過幾家印度菜，有的butter chicken就沒那麼甜，有的特別甜，就看你自己。
    3.記得加點鹽。

13. 放香菜，開吃。配上做好的菜花米，簡直棒呆！剛做完其實還是有點稀，第二天味道會更濃質感變稠厚。所以都説第二天的咖喱最好吃。
    如果實在還想要更稠就加點黃原膠或者魔芋膠。但是我覺得沒啥必要。
    生酮菜花米飯：

14. 兩人份，≈845g。卡路里1675，蛋白質78.3，脂肪144.7，碳水16.3。沒有算調料和腰果。

小貼士

希臘酸奶可以用酸奶油代替。
覺得顏色不夠好看的就加紅椒粉，就是paprika。不辣但是很香上色也好看。