説到葱花餅，我想很多人都是愛吃的，外脆裏嫩，一掰開那香味四溢，就上一瓶橄欖菜我感覺一口氣能吃四五個。但好多人總説要趁熱吃，涼了可就不好吃了，硬硬的了。其實掌握了其中的祕訣，就算涼了的葱花餅也依然是鬆軟的呢。今天我就來做鬆軟多層，涼了也不會硬的葱花餅。

用料

涼了也不會硬的葱花餅的做法

1、首先用500克的普通麪粉加入五克酵母粉，並充分攪拌均勻。分次少量加入大約三四十度的温水，一斤面加入400克水就可以了，攪拌成稠麪糊的樣子，多攪拌一下，口感會更好哦。蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、發酵好了以後體積會變成兩倍大，而且會有拉絲的狀態，這樣就代表發酵好了，攪拌一下排出氣體。
3、把麪糰挑到面板上，提前要在面板上放上乾麪粉，利用乾麪粉整理一下面團的形狀，不用揉，然後擀成長方形。
4、表面塗抹一層油，均勻地撒上一層鹽，塗抹均勻，然後再撒一層面粉，這樣容易起層。上面撒上一層葱花，然後從一邊緊緊的捲起來。
5、用刀切成等份，兩邊粘上一些乾麪粉，防止粘手，然後粘合防止葱花漏出。
全程都可以藉助乾麪粉，這樣才不會粘手。捏好之後弄圓按扁。之後可以醒發5到10分鐘。
6、電餅鐺放入少量食用油，然後開中火。油温微熱的時候放入餅子。最好不要蓋蓋子，要不然會發不起來，看自己家電餅鐺的實際情況吧。烙到兩面微黃的時候加半碗清水，水沒過底部就可以了。蓋上蓋子轉大火，等待把水分吸乾。水分收幹之後就已經熟了，可以多烙一下，這樣兩面金黃會看起來更有食慾。