韭菜雞蛋餡兒餅是我們家每週都會吃一次的美食。再配上一碗小米粥，一碟鹹菜，簡直就是美味。我家小寶也愛吃的不得了。 最特別的是餡餅的麪糰不需要手揉，而且涼了也不會變硬，第二天也不會硬。總之，簡單快手，零失敗。
用料
| 麪糰 | |
| 普通麪粉（中筋麪粉） | 600g |
| 温水 | 450g |
| 餡料 | |
| 韭菜 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 粉絲 | 適量 |
| 蝦皮 | 適量 |
| 木耳 | 適量 |
| 生抽、十三香、鹽、香油、雞精 |
涼了也不會變硬的韭菜雞蛋餡餅的做法
麪粉倒入盆中，取一雙筷子，邊攪拌邊倒入温水，一定要温水。攪拌成軟軟的麪糰，這時的麪糰很粘手，可以在手上沾點水，用手揣幾下麪糰即可，不要放到案板上揉。揉好之後蓋上保鮮膜醒40分鐘-1小時，時間不能短與40分鐘
調餡兒。這裏不多介紹，大家根據自己的口味來。説幾個要點：1. 切好的韭菜可以先放香油調勻，這樣可以防止出水。2. 韭菜雞蛋餡不要過多放調料，儘量保持它的鮮味
面醒好後，手上、案板上抹上油防沾，揪一小塊麪糰，放在案板上用手扒拉成圓形，然後放入餡兒，像包包子一樣包起來，放入電餅鐺即可
