層次分明涼了也不會硬的家常餅

自從學會了千層家常餅，它就成了家裏最愛的主食之一

用料  

層次分明涼了也不會硬的家常餅的做法  

1. 500g麪粉一半用熱水攪成絮狀，一半用涼水攪成絮狀

2. 再將面絮揉成麪糰，這時麪糰揉不光滑，先蓋保鮮膜醒面5分鐘

3. 5分鐘後再次揉麪，這時很容易揉成一個光滑麪糰，表面抹少許油，再次蓋上保鮮膜醒面至少30分鐘。

4. 麪粉中加入一勺鹽加食用油調成油酥

5. 醒好的面不用揉，直接抻長分成四份

6. 取一塊麪擀薄，均勻塗抹油酥，如圖切小片留一片稍大塊

7. 把小塊向裏摺疊，最後用稍大的一片包住，放在案板整理成圓形，用擀麪杖輕輕擀開

8. 電餅鐺預熱將擀好的餅胚輕輕放進餅鐺，表面抹少許油鎖住水分，選烙餅模式5分鐘，中間差不多還有兩分鐘的時候翻面，烙至兩面金黃取出

9. 取出餅放在乾淨案板上切成塊

10. 裝盤，配一盤自制醬肉夾起來吃，香的流油！（醬肉沒來得及拍照已經沒了）

小貼士

我家孩子喜歡吃外皮脆一點的，不愛吃脆的可以少烙一分鐘