涼了也不會硬的烙餅

用料  

涼了也不會硬的烙餅的做法  

1. 400克麪粉  一半用熱水和麪  一半用涼水和麪   攪成面絮 下手揉成比較軟的麪糰  

2. 蓋上蓋子 醒面半個小時

3. 麪粉里加一小勺鹽 澆上熱油 攪拌均勻
   （熱油酥起層更好也更香）

4. 醒好的麪糰不用揉 整理一下直接分成四份 搓圓 擀開 來一勺油酥塗抹均勻

5. 在餅的中間切一刀 從一頭捲起來 這樣這個餅的層次就出來了

6. 收口捏合 壓扁 直接擀成餅 餅的厚度大約3㎜

7. 電餅鐺 熱鍋涼油 放入餅坯 上面也刷點油鎖住水分蓋上蓋子 調製大火烙一分鐘

8. 像這樣冒死大泡了 翻個面再烙一分鐘

9. 這樣這個餅就烙好了 外酥裏軟 還有小薄層 吃起來特別香

10. 還可以加點喜歡吃的土豆絲 烤腸什麼的

小貼士

烙餅不硬的關鍵點總結：
1、半燙麪和麪餅子柔軟又不失筋性～
2、和麪的比例10:7，軟面才會有軟餅～
2、和好的面一定要醒面至少半小時～
3、油酥冷熱均可～但熱油酥更香～