平時做吃的都很隨意，家裏有什麼就放什麼，各種調味料也是做的過程中邊聞着嘗着加（就是適量😜），很多時候朋友問我要配方我也給不出來定量。最近就決定，有時間的話，慢慢整理一些菜譜，和朋友們分享～

用料

涼了也不會變硬的發麪胡蘿蔔肉餡餅的做法

用廚房電子秤稱出500克麪粉，加入2克鹽、10克白砂糖、8克酵母粉混勻，打入兩個雞蛋攪拌成面絮，然後邊攪拌邊加水，我給的這個水量是比較多的，麪糰會很軟、有點粘手，所以不用揉太久，成團就行了
揉好後的麪糰這種狀態，蓋上蓋子或保鮮膜發酵，接下來準備調餡。
胡蘿蔔去皮洗淨後擦絲
洋葱去皮洗淨後切碎，我比較懶，也是擦的（吃到肚子裏就不計較形狀了😁）
我懶得剁肉，直接買的時候就讓攪碎了。把肉餡和前面處理好的胡蘿蔔、洋葱混合，打一個雞蛋，加薑末、生抽、老抽、耗油、鹽、白砂糖和食用油，攪拌均勻。
這次的餡做的有點多，最後沒有用完，大家按照我配方的量就好。
少拍了一張照片，用這張充數吧。
麪糰發酵到兩倍大，轉移到硅膠烘焙墊上，撒上乾麪粉揉麪排氣，乾麪粉可以多撒點，因為麪糰很軟。
排氣後分成小塊麪糰，約90克一個。
擀薄後包上調好的肉餡，就和包子一樣。
平底鍋放少量油，把"包子"收口朝下放到鍋裏，用手輕輕壓扁，小火煎到一面金黃後翻面，煎到兩面金黃後就可以出鍋了。
這是頭一天晚上做的，第二天中午吃還是很軟，因為是發麪的。